冷飲、涼菜、烤串都是夏季的“寵兒”，在享受美味的同時(shí)，食物中毒也可能隨之而來(lái)。一般食物中毒，從進(jìn)食到發(fā)病的間隔時(shí)間為幾分鐘至幾十小時(shí)不等，多數(shù)出現(xiàn)在三天之內(nèi)?；颊吲R床表現(xiàn)多以急性胃腸道癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，偶爾伴有發(fā)熱等，吐瀉嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。

   常見(jiàn)的食物中毒類型
   食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。常見(jiàn)的食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒和化學(xué)性食物中毒。夏季，細(xì)菌性食物中毒往往高發(fā)，主要致病因素包括沙門(mén)氏菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌污染等。

    日常生活中如何預(yù)防食物中毒
   1.保持清潔。拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間還要經(jīng)常洗手；便后洗手；準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備要提前清洗和消毒；避免蚊蠅、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)進(jìn)入廚房和接觸食物。
   2.生熟分開(kāi)。生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開(kāi)；處理生的食物要有專用的刀具和砧板；使用器皿儲(chǔ)存食物要避免生熟食物接觸。
    3.燒熟煮透。食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；湯、煲等食物要煮開(kāi)確保達(dá)到70℃；肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色；熟食再次加熱要徹底；烤串要確保烤熟，不要有紅色肉。
    4.保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上；所有熟食和易腐爛的食物要及時(shí)冷藏（5℃以下）；熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）；冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物；冷凍食物不要在室溫下化凍，最好放微波爐內(nèi)解凍、冰箱冷藏室解凍或使用清潔的流動(dòng)水解凍。
   5.使用安全的水和原料。食用安全的水或進(jìn)行處理過(guò)的水以保安全；挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶；水果和蔬菜要清洗干凈，尤其生食的水果；不吃超過(guò)保鮮期的食物。（了解更多疾病預(yù)防知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注“漯河市疾病預(yù)防控制中心”微信公眾號(hào)。）市疾病預(yù)防控制中心