數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 河北滄縣興濟鎮(zhèn)農(nóng)民在翻曬小麥。 傅新春攝（人民視覺）
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“麥在地里不要笑，收到囤里才牢靠”。眼下，在夏糧主產(chǎn)區(qū)，小麥收購正火熱進行。透視糧食收購市場，“龍頭+農(nóng)戶+社會化服務”的產(chǎn)業(yè)鏈連接越來越緊，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場功能充分發(fā)揮，許多農(nóng)民不再只顧埋頭種地，主動從供給側入手調(diào)結構，變成市場明白人。
從“糧倉”到“廚房”，好麥子每斤貴1毛
6月中旬，河南蘭考。上午9點剛過，日光已經(jīng)曬得人睜不開眼睛。
在蘭考神人助糧油有限公司的院子里，停著幾輛滿載小麥的大掛車。有的在排隊等著過磅，有的已經(jīng)開始卸車。
站在傳送帶邊，公司總經(jīng)理劉保香隨手抓起一把麥粒掂掂，“挺沉”，扔兩顆進嘴里一嚼，“不黏，這麥子質(zhì)量，可好！”
儀器檢測結果印證了他的判斷：容重780，水分12%，雜質(zhì)小于1%，妥妥的二等麥。
麥好價也好，每斤1.15元，比今年最低收購價預案的二等小麥收購價格高出1分錢。
“這個價格，中！”三義寨鄉(xiāng)孟角村村民劉勇昌跟糧油公司合作多年，一直幫忙在周邊區(qū)域收小麥。“年初看到托市價（最低收購價）又下調(diào)了3分錢，擔心今年這麥不好收了，沒想到開秤以來價格還不賴，基本在每斤1.15元以上，刨掉運輸、整理費用，農(nóng)民普遍覺得挺滿意。”
“1斤1.15元，這只是普通小麥的價格，要是新麥26、新農(nóng)979等優(yōu)質(zhì)品種，都是1.26元/斤收，而且敞開收。”劉保香接過話茬，“咱這兒好麥不嫌多啊！”
從“糧倉”到“廚房”，龍頭企業(yè)連起全產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)介紹，神人助糧油有限公司加工的面粉，以適合加工饅頭、面條的中筋粉為主。今年公司打算再延長產(chǎn)業(yè)鏈，上馬加工面包、餅干的高低筋專用面粉，“高筋粉絕對優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，一噸能多掙30元。”劉保香說。
好麥收回來，還得有好的加工方法。記者了解到，神人助糧油公司在蘭考的加工廠，設計加工能力是日處理小麥1000噸，但目前日加工能力控制在800噸。劉保香說，“這是加入了精研細磨、降溫等工藝，就是為了提高質(zhì)量，把好麥更好地磨成好面。”
麥粒“吃干榨凈”，變身更多產(chǎn)品。同樣對優(yōu)質(zhì)糧源需求旺盛的，還有中糧（鄭州）糧油工業(yè)有限公司?？偨?jīng)理郭東說：“對于加工企業(yè)來說，品種、品質(zhì)都是關注的重點。下游食品、餐飲企業(yè)對于色澤亮度等指標要求都很嚴格，我們必須在源頭上保證高品質(zhì)。”
“今年的小麥質(zhì)量的確是好。”郭東介紹，“往年6月新麥使用比例只在40%左右，今年達到60%。今年整個夏糧收購季預計收購新麥數(shù)量將超過70萬噸，其中30%是優(yōu)質(zhì)小麥。”
按照今年小麥最低收購價政策，國標三等小麥最低收購價水平為每斤1.12元。河南作為6個最低收購價預案執(zhí)行省份之一，雖然旺盛的市場需求對優(yōu)質(zhì)小麥價格形成支撐，但普通小麥價格自6月中旬以后出現(xiàn)明顯下降。為保護種糧農(nóng)民利益，7月2日，河南省啟動小麥最低收購價執(zhí)行預案。據(jù)了解，河南省目前已籌措夏糧收購資金500億元，組織各類有效倉容1056萬噸。
從“高產(chǎn)”到“優(yōu)質(zhì)專用”，糧不沾地就出手
好麥從哪兒來？還得是田里種出來。
流通環(huán)節(jié)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”信號向上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)傳導，農(nóng)民種植意愿變了。
“過去種麥就看產(chǎn)量高不高，可現(xiàn)在，光盯著產(chǎn)量，沒人要哪行？”長葛市坡胡鎮(zhèn)窯口村的杜紅順，在村里流轉了560畝地種小麥，講起種糧經(jīng)有一套。
杜紅順一直聽說專用小麥行情好，可一來擔心技術，二來擔心市場，沒敢下手種。去年，他跟企業(yè)簽了訂單，下決心試種了十幾畝的“囤麥127”，沒承想一畝產(chǎn)量比往年高出200斤，麥子色澤還好，今年他把500多畝地全部換成了這個品種。
專用小麥種起來難嗎？杜紅順笑著回答，“不算難，除了鋤草要求比普通麥要高，澆水、病蟲防治這些都跟種普通麥區(qū)別不大。不過要是管理得精細，品質(zhì)能更好。”
小麥收割完后，杜紅順就以每斤1.12元的價格賣了4萬斤地頭糧，“往年收完麥子，得自己拉著去賣，隊排挺長，耗時耗力。哪像現(xiàn)在，麥不沾地就賣了，價還好，挺中。”
在加工企業(yè)采訪時，記者發(fā)現(xiàn)來賣糧的幾乎都是經(jīng)紀人，開著載重幾十噸的大掛車。那種小農(nóng)戶開著拖拉機、小四輪排隊賣糧的場面很難看到了。劉保香也說，如今經(jīng)紀人已經(jīng)成為糧食收購市場的主力。
事實上，作為糧食產(chǎn)業(yè)鏈條上的重要一環(huán)，經(jīng)紀人不僅在幫助種糧農(nóng)民把豐收的糧食變現(xiàn)，也在成為“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”這一信息的積極傳遞者和帶頭人。
長葛市坡胡鎮(zhèn)營張村的張高升，今年33歲，做了6年糧食經(jīng)紀人。“這些年賣糧給加工企業(yè)，明顯感覺他們對于糧食品種、品質(zhì)的要求越來越高。”
為了應對這種變化，張高升購置了容重器、測水儀等工具，按質(zhì)收糧，好麥孬麥分開，同時也區(qū)分品種，不同的品種分開存放。“今年只要是新麥26，地頭價就能給到每斤1.2元。不少農(nóng)民看到這么好的價，都打算明年也改種這個品種呢。”
能人劉勇昌則是不僅收麥，還帶著農(nóng)民一起種起了優(yōu)質(zhì)麥。3年前，他一邊牽頭在村里成立了“金麥穗種植合作社”，流轉760畝地種小麥；一邊和神人助糧油有限公司簽下優(yōu)質(zhì)小麥種植訂單。
“公司、合作社和農(nóng)戶現(xiàn)在結成了利益共同體，公司瞄準市場需求選了新麥26等3個優(yōu)質(zhì)品種，在打藥、施肥、鋤草等環(huán)節(jié)提供技術指導，再以每斤高出市場價1分錢的價格保底收購。合作社負責田間管理，農(nóng)戶既不用擔心種，也不用擔心賣，完全種上放心田。”劉勇昌說。
河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的數(shù)據(jù)顯示，今年全省小麥種植面積8600萬畝，其中優(yōu)質(zhì)專用小麥種植面積達到1204萬畝，占全省小麥種植面積的1/7。
全程服務有保障，農(nóng)民種上放心田
小麥收割完，勤勞的農(nóng)人已經(jīng)播下了玉米。大田里，黃綠相間的色彩，讓人看到土地的生機。
“麥子收完當天就種上了玉米。”長葛市坡胡鎮(zhèn)孟排村種植戶楚萬才說，“現(xiàn)在種地輕省多了，幾十畝地一個人種都中。”因為從犁地、播種、澆水、施肥、打藥都實現(xiàn)了機械化，田間管理還有專門技術服務站，“如今種地遇到啥難題都有人管，這擱過去全靠自己蒙著種，遇上刮風下雨年景不好，一季的收成就全白瞎了。”
今年的小麥產(chǎn)量高、品質(zhì)好，但生長過程中也不是沒有經(jīng)過考驗。“生長前期氣候干旱，抽穗期間遭遇低溫，灌漿期間又有好幾天干熱風，但都沒給小麥質(zhì)量造成什么影響。”長葛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長馬根卿說，這得益于產(chǎn)業(yè)鏈條理順了，配套服務跟上了。
馬根卿說，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的好處讓農(nóng)民都躍躍欲試，但一家一戶的生產(chǎn)方式隨意性太大，新品種、新技術很難完全落實。要讓地里長出好麥子，迫切需要用先進的生產(chǎn)經(jīng)營方式把農(nóng)民的積極性轉化成現(xiàn)實的生產(chǎn)力。于是，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展共同體在長葛應運而生。
在這個“政府+龍頭企業(yè)+種糧大戶+社會化服務”的體系中，優(yōu)質(zhì)小麥是主打產(chǎn)品，合作社、種糧大戶、家庭農(nóng)場是生產(chǎn)主力，政府提供技術、風險、資金等保障，龍頭企業(yè)保底收購。
“就說這風險保障，本該由共同體成員承擔的每畝13.5元的保險費用，市政府和龍頭企業(yè)各擔一半，即便絕收，共同體成員也有每畝900元的收入。后顧之憂打消了，如今種麥都帶勁著呢！夏收完了測產(chǎn)，共同體成員平均畝產(chǎn)都超過990斤。”馬根卿介紹，截至目前，全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)共同體成員已達到207家，土地流轉面積達15萬畝，成員每年增收近4000萬元。
增產(chǎn)變增收，收購環(huán)節(jié)是關鍵。龍頭企業(yè)收購優(yōu)質(zhì)小麥離不開資金保障。“我們在支持市場化收購的信貸政策上明確提出，支持購銷貿(mào)易企業(yè)和龍頭加工企業(yè)開展優(yōu)質(zhì)優(yōu)價小麥收購，對于糧食產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與新型經(jīng)營主體開展糧食訂單收購也給予支持。”中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行行長錢文揮說，今年農(nóng)發(fā)行籌集了1000億元的夏糧收購資金，夏糧主產(chǎn)區(qū)支持的市場化客戶同比增幅達到30%以上。截至6月30日，已累計投放夏季糧油收購貸款416億元，支持企業(yè)收購糧油425億斤。
隨著河南啟動最低收購價預案，各市場主體對于這個引導市場預期的政策提出自己的期待。劉保香說，“國內(nèi)小麥種植的南北跨度大約有1000公里，各地的品種、品質(zhì)都不相同，但托市收購價格卻全都一樣。希望今后更加體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的導向，統(tǒng)籌不同的品質(zhì)、營養(yǎng)等指標，制定不同的收購價格。”
