（記者 陶小敏 記者 焦海洋）5月17日上午，在2021中國(guó)（漯河）食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)（漯河）食品及食品智能裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授陳堅(jiān)作了題為《未來(lái)食品與食品智能制造》的報(bào)告。

 

    陳堅(jiān)從未來(lái)食品的背景講起，指出中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)要發(fā)展成為高科技產(chǎn)業(yè)，介紹了食品產(chǎn)業(yè)“十四五”科技規(guī)劃、世界食品科技與產(chǎn)業(yè)變革、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)與科技發(fā)展?fàn)顩r等。

 

    陳堅(jiān)指出，未來(lái)食品將以更健康、更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味、更高效、更持續(xù)為標(biāo)簽，解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營(yíng)養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問(wèn)題。未來(lái)食品可能引發(fā)傳統(tǒng)食品工業(yè)的變革。

 

    陳堅(jiān)還指出，食品智能制造要滿足減糖、減鹽等新要求。實(shí)現(xiàn)制造全過(guò)程智能化，可能成為食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。生物技術(shù)可能成為食品工業(yè)健康發(fā)展的主要支撐，食品組學(xué)可能成為食品營(yíng)養(yǎng)與健康的引領(lǐng)技術(shù)，植物基食品可能成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。陳堅(jiān)還指出，食品生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜，智能化難度大。食品裝備個(gè)性差異大，生產(chǎn)規(guī)模效益低。高端食品裝備國(guó)外依賴度高。產(chǎn)業(yè)整體智能化水平低，影響食品裝備發(fā)展。

 

    陳堅(jiān)建議，將培育共享制造新模式新業(yè)態(tài)作為近期重點(diǎn)發(fā)展任務(wù)，做到制造能力共享、創(chuàng)新能力共享、服務(wù)能力共享。創(chuàng)新數(shù)字化設(shè)計(jì)和制造技術(shù)、感知物聯(lián)和智能控制技術(shù)。實(shí)現(xiàn)食品裝備從大數(shù)據(jù)分析、數(shù)字化制造、智能感知到人機(jī)交互、自行重構(gòu)、智能診斷。

 

    陳堅(jiān)，中國(guó)工程院院士，江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。長(zhǎng)期從事食品生物技術(shù)、食品裝備領(lǐng)域的研究和教學(xué)工作。先后負(fù)責(zé)完成國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目和國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目等國(guó)家省部級(jí)科技項(xiàng)目14項(xiàng)，擔(dān)任國(guó)家973項(xiàng)目首席科學(xué)家，9項(xiàng)成果鑒定達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平或國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。以第一完成人獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)(教育部、江蘇省、中國(guó)石油與化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì))自然科學(xué)、技術(shù)發(fā)明、科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)6項(xiàng)，中國(guó)專利獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。