10月24日，由市總工會(huì)、市人力資源和社會(huì)保障局、市商務(wù)局主辦，郾城區(qū)總工會(huì)、市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的我市第二屆餐飲行業(yè)烹飪技能、服務(wù)技能大賽舉行 。市人大常委會(huì)副主任、市總工會(huì)主席陳平出席。

　　大賽以繼承傳統(tǒng)、提升技能、弘揚(yáng)文化為主旨，著力提高烹飪文化品位和烹飪技術(shù)含量，為河南省第五屆豫菜品牌大賽、河南省第七屆烹飪技能大賽和河南省第 二屆飯店服務(wù)技能大賽選拔參賽選手。

　　比賽主要分為食品雕刻技藝賽、中式烹調(diào)作品賽、中式面點(diǎn)作品賽等。每個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目評(píng)選出一、二、三等獎(jiǎng)并頒發(fā)證書和獎(jiǎng)金，獲獎(jiǎng)?wù)呖蓛?yōu)先晉升技術(shù)職稱；烹 飪技能和服務(wù)技能前三名將被評(píng)為漯河市技術(shù)能手，第一名將獲得漯河市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

　　一塊豆腐能作出多少道菜肴？一條魚能烹制出多少種口味？在技藝精湛的廚師手下，這些普普通通的食材都能變得如此誘人。10月24日，在位于祁山路的郾城大 酒店，漯河市第二屆餐飲行業(yè)烹飪技能、服務(wù)技能大賽緊張進(jìn)行。來自我市餐飲行業(yè)的各路精英齊聚一堂，比拼廚技，共秀舌尖上的漯河。

　　煎、炒、烹、炸、煮……，普普通通的食材被廚師們舞弄得美輪美奐，彌漫著令人垂涎欲滴的香味。在經(jīng)過精心地加工后，色香味俱全的菜式陸續(xù)上桌。為博個(gè) 好彩頭，參賽的廚師們還為自己制作的菜肴取了別致的名字，“富貴口味魚”、“千層肉”、“澆汁釀豆腐”、“心靈美拼牛舌”、“一帆風(fēng)順爆雞絲”等等。

　　去年，我市舉辦了第一屆烹調(diào)技能大賽。今年，服務(wù)技能大賽首次舉辦。此屆的參賽企業(yè)一共有16家，有的企業(yè)不但參加了烹飪，還參加了服務(wù)技能比賽。在經(jīng) 過一個(gè)多月的層層選拔后，共有46位烹飪和服務(wù)行業(yè)精英參加了當(dāng)天的7個(gè)大項(xiàng)8個(gè)小項(xiàng)的比賽。

　　與去年不同的是，今年的烹飪技能大賽參塞作品必須完成用指定食材制作的四道菜。這四種食材是：一條魚、一只白條雞、一塊豆腐、一塊500克重的鮮肉。同時(shí) ，參賽選手還可以發(fā)揮水平，自行制作其他菜肴，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)加分。

　　據(jù)了解，今年參加比賽的菜品有140多道，各路選手八仙過海各顯神通。廚師胡永斌已經(jīng)是第二次參加比賽，今天他參賽的作品是“孔雀開屏爆雞絲”。 扮相典 雅的精品菜肴令人耳目一新。“參加此次比賽，與同行切磋技藝，是個(gè)很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)！”他說。

　　此屆大賽在整體水平上比前一屆有所提升，內(nèi)容更加豐富。比如，宴會(huì)擺臺(tái)去年只有斟酒，今年的比賽增加入了口布折花、分菜等內(nèi)容。

　　比賽還吸引了來自漯河技師學(xué)院烹飪專業(yè)的學(xué)生。李浩同學(xué)一邊聽老師講解，一邊用手機(jī)拍照。“剛?cè)雽W(xué)對(duì)烹飪了解不多，看到這些作品，我覺得自己需要學(xué)習(xí) 的還有很多。”李浩說。烹飪看似很簡單但做好了很困難。今后要好好學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，畢業(yè)后也要向這些參賽選手一樣有自己拿手的作品。

　　“舉辦這場(chǎng)比賽，不但能促進(jìn)我市烹飪、服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的技能水平提高，而且發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)烹飪技藝。”市餐飲協(xié)會(huì)秘書長張肖陽說。近兩年來，尤其是在餐 飲業(yè)，有些方面背離了傳統(tǒng)。比如說，手切龍須面，現(xiàn)在真正手工制作的很少，多是機(jī)器壓制。在此次大賽上，專門將手切龍須面指定為面點(diǎn)制作的一項(xiàng)。

　　據(jù)了解，此次比賽將為11月初在濟(jì)源舉行的河南省第五屆豫菜品牌大賽、第七屆烹飪技能大賽、第二屆服務(wù)技能大賽等三項(xiàng)比賽選拔選手，代表我市參加比賽。
                                                                                                                           責(zé)任編輯：翟柯