在賈湖遺址博物館的“匠心造物”展廳，一個采用混合現(xiàn)實技術的“糧食加工臺”吸引了眾多參觀者。參觀者戴上MR眼鏡，虛擬影像中構建數(shù)字石磨盤和石磨棒，并出現(xiàn)稻谷、櫟果等帶殼食物。當參觀者模擬操作石磨棒在石磨盤上滾動的動作時，虛擬影像中的帶殼食物會隨之脫殼和被碾碎，完成一次糧食加工。這個“糧食加工臺”再現(xiàn)了9000年前賈湖人的生活場景，而賈湖正是世界上最早的稻作農(nóng)業(yè)起源地之一。

　　稻作農(nóng)業(yè)讓賈湖先民食物來源更穩(wěn)定

　　賈湖溫暖濕潤的亞熱帶氣候使萬物蓬勃生長、動物自由棲息，形成了水草豐美、生態(tài)和諧的環(huán)境，為賈湖先民獲取豐富的食物奠定了基礎。樹上長的、藤上結的、地上跑的、水中游的、天上飛的，都出現(xiàn)在賈湖先民的食譜上，更有經(jīng)過馴化后的栽培作物和家畜以及用糧食釀造的美酒。

　　賈湖聚落人口逐漸增多，帶來更大的生存壓力，先民開始思考如何讓食物來源更加穩(wěn)定。賈湖遺址出土的文物表明，先民在長期實踐觀察中發(fā)現(xiàn)野生稻的稻籽可食用且易于儲藏，就逐漸進行試種。

　　考古學家在賈湖遺址發(fā)掘的紅燒土塊中發(fā)現(xiàn)十多例稻殼印痕，在房基、灰坑填土標本中經(jīng)浮選法揀選出大量脫殼的稻米，經(jīng)鑒定大多為偏粳型，也有一定比例的偏秈型及少量偏野型。稻作農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)為賈湖先民定居奠定了物質(zhì)基礎，賈湖先民的食物來源更加穩(wěn)定。

　　賈湖遺址發(fā)掘出土了數(shù)千粒炭化稻米以及石鏟、石鐮、石磨盤、石磨棒等農(nóng)具。中國農(nóng)業(yè)大學王象坤教授等人經(jīng)過研究，確認賈湖先民已經(jīng)能把野生稻培育成人工栽培稻。賈湖古稻是一種秈粳分化尚不明顯并且還含有野生稻特征的原始栽培稻。賈湖古稻是淮河流域及以北地區(qū)年代最早且具有明確農(nóng)具共存現(xiàn)象的稻作遺存，在中國也屬于最早的一批。

　　賈湖遺址博物館展出的石鐮、石刀、石鏟、石磨盤和石磨棒等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工工具，讓人驚嘆賈湖人的聰明才智，以及在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中運用生產(chǎn)工具的熟練程度。

　　中國科技大學教授、原賈湖遺址考古發(fā)掘主持者張居中認為，從賈湖發(fā)現(xiàn)的翻土、收割、加工等一系列農(nóng)具看，已出現(xiàn)典型的栽培農(nóng)業(yè)特征，這是當時人類農(nóng)業(yè)行為非常重要的佐證。他對炭化水稻進行分析后認為，賈湖水稻處于早期的馴化狀態(tài)之中。

　　專家研究發(fā)現(xiàn)，通過長期不懈的努力，賈湖先民成功馴化了一些野生作物和野生動物。他們將收集好的種子播種栽培，開始轉向易于增產(chǎn)又便于儲存的谷物栽培經(jīng)濟，并進行家畜馴養(yǎng)與魚類養(yǎng)殖。這標志著賈湖先民在從原始時代走向農(nóng)業(yè)時代的歷史進程中邁出了極其重要的一步。

　　中國人民大學歷史學院考古文博系教授韓建業(yè)說，農(nóng)業(yè)起源于距今一萬年前后，但顯著發(fā)展就是在八千年左右。農(nóng)業(yè)的發(fā)展支持了文明的起源。賈湖具有一種標本意義——它正處在農(nóng)業(yè)早期發(fā)展的門檻上，從此地可以直觀看出農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的變化。

　　中國社科院考古研究所科技考古中心研究員趙志軍認為，賈湖的水稻是野生稻經(jīng)過馴化后的栽培稻，在中國稻作起源、農(nóng)業(yè)起源甚至在世界稻作起源上占據(jù)重要地位。賈湖遺址發(fā)現(xiàn)了世界上最早的栽培粳稻種子和整地、收割、脫粒等系列農(nóng)具，把淮河流域的水稻栽培史提前到距今約9000年前。

　　稻谷飄香，再現(xiàn)賈湖先民豐收盛景

　　在當時的條件下開展栽培農(nóng)業(yè)勞動是相當復雜的，不僅要熟悉栽培作物的生長習性、規(guī)律，還要掌握基本的收割、加工技術。資料表明，當時賈湖的氣溫和降水都高于現(xiàn)在的水平，整體氣候環(huán)境大致與現(xiàn)在的江淮地區(qū)相當，自然景觀包括疏林、草原、湖沼，存在適宜稻類作物生長的氣候和環(huán)境。加之當時分布有野生稻，而賈湖先民的文明程度較高，應當已具備支配天然資源和自然環(huán)境的能力。尤為重要的一點在于他們種植水稻的契機。專家推測，賈湖先民在面臨天然食物來源缺乏的漫長冬春，單靠漁獵和采集難以果腹，這就促使他們轉向易于增產(chǎn)又便于儲藏的谷物栽培經(jīng)濟，以此來獲取必要的食物來源，但采集、狩獵和捕撈仍占主要地位。

　　賈湖遺址發(fā)掘時出土了100多粒炭化標的櫟果果核，均為先民從遺址周圍采摘作為食物食用，大多保存完整。櫟果俗稱橡子，富含淀粉，其含量僅次于五谷而遠高于豆類，其成熟季節(jié)相對集中，從一棵樹上就可以收獲較多，自古以來就是民間食物?，F(xiàn)在舞陽縣附近的二郎山和嵖岈山依然有很多橡樹，周邊不少商戶專營橡子涼粉，味道很好。

　　在賈湖遺址灰坑中出土的野菱炭化果實、炭化大豆、蓮藕遺存等，說明當時的食物豐富且多樣化。

　　10月26日，位于賈湖村的河南農(nóng)業(yè)大學（舞陽）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合試驗站內(nèi)，籽粒飽滿的稻穗隨風搖擺，百畝示范稻田開鐮收割。這片示范田選種的3個稻種是我國農(nóng)業(yè)科學家經(jīng)過十幾年的科研攻關、自主培育而成。試驗站成立3年來，專家團隊“手把手”對村民進行技術指導，推廣“旱改水”技術，引沙河水入田，讓燦爛輝煌的稻作文化代代相傳、接力賡續(xù)。
責編：翟柯   編審：陳向黨  終審：汪中東