11月4日，記者慕名來到臨潁縣櫻桃郭村，這里生產(chǎn)的麻糖遠近聞名。

　　櫻桃郭村的麻糖制作技藝據(jù)說是一郭姓手藝人從湖北孝感帶來的。明末清初，郭執(zhí)忠?guī)е齻€兒子來到臨潁縣城西北一高崗處的四方園村。此地有一寺院叫萬首寺，掩映在一大片櫻桃樹中。該寺香火鼎盛時曾有萬名僧侶，因此得名。受戰(zhàn)亂影響，村民流離失所，此處漸成荒村。郭執(zhí)忠一家在此處定居，墾荒種地，繁衍生息，該村改名為櫻桃郭村。郭執(zhí)忠一家在務(wù)農(nóng)的同時，利用大麥、芝麻、小米、玉米等原材料制作麻糖，挑著擔(dān)子走街串巷售賣。

　　隨著郭姓的發(fā)展壯大，櫻桃郭村的麻糖聞名四方。如今，該村的麻糖制作技藝傳承人郭新甫、郭新偉、郭新凱三兄弟堅守傳統(tǒng)技法，努力把這項老手藝發(fā)揚光大。

　　走進該村的麻糖生產(chǎn)車間，只見制糖師傅正在熬制糖漿，分裝師傅在分揀打包，車間內(nèi)非常整潔。“我們生產(chǎn)的麻糖都是手工制作，產(chǎn)品色白如霜，酥而不粘，甜而不膩，酥香可口。”郭新甫告訴記者。

　　“好的麻糖為橫切面外圍128孔，加空心糖桿一孔，共129孔。我們家的麻糖就是129孔。”在郭新甫引領(lǐng)下，記者近距離觀看傳統(tǒng)麻糖的制作過程。首先，大麥發(fā)芽后與玉米攪拌在一起作為原料，入鍋熬制出濃稠的飴糖；師傅反復(fù)折疊、揉搓飴糖，制成糖漿胚。糖漿胚被拉扯成白白的長條狀，切為長度一樣的麻糖胚；把麻糖胚裹滿白芝麻，降溫后，一根根好吃的麻糖就做好了。

　　“櫻桃郭麻糖曾作為貢品被送進清廷。冬日配以老南瓜為原料熬制成的食療麻糖有潤燥、暖肺、養(yǎng)胃的功效。”一名村干部介紹說。

　　“每年農(nóng)歷八月至臘月廿三是麻糖制作和銷售旺季。”郭新甫說，作為特色小吃，櫻桃郭麻糖不僅在當(dāng)?shù)責(zé)徜N，還銷售到許昌、信陽、鄭州、西安、太原、北京等地，甚至遠銷國外。

　　“櫻桃郭麻糖以香、甜、薄、酥、不粘牙為特色，深受老百姓喜愛。我們郭家后人要把這項傳統(tǒng)手藝傳承下去，讓更多人吃上我們的麻糖。”郭新甫說。
責(zé)編：翟柯   編審：陳向黨  終審：汪中東